食材:
1. 螃蟹一隻 (這次用的是珍寶蟹,約 2.5 磅)
2. 薑片
3. 蔥數把 (切段)
4. 大蒜數粒 (切末)
5. 米酒 (100 cc)
6. 醬油 + 蠔油 (3 tbsp : 1 tbsp)
步驟:
1. 螃蟹支解切塊,蟹膏保留 (上圖下方中間那碗)。起油鍋,蟹塊過油,炸個十秒左右。一些港式的做法,會將蟹塊沾麵粉後再過油
2. 起另一炒鍋,放入薑煸香
3. 薑的香味出來後,放入大蒜末
4. 蒜末微香後,倒入蟹膏拌炒 (有些食譜會先放蔥白一併炒香,再加蟹膏)
5. 加入蟹塊拌炒
6. 加入醬油+蠔油
7. 加入蔥白拌炒 (可在第四步驟做)
8. 蓋上鍋蓋,悶個 2~3 分鐘
9. 開蓋,放入青蔥拌一下
10. 起鍋擺盤上菜
是不是簡單又色香味俱全呢?光看到照片,口水就流不停了~ 如果喜歡吃辣的朋友,可以在爆香時,加入辣椒 (約第四步驟)!希望大家在家就能享用餐級的螃蟹料理!
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