肥男大主廚之深夜食堂 - 多汁美味的牛排 part 2

昨晚的牛排 太讓我難忘了，雖然被健身教練唸了一下，但還是值得的。還剩半塊 就今晚煎了它吧！

先說結論，一樣美味多汁，但跟昨天只冰一天的比較起來，汁明顯少了許多，不知道是不是預期心裡，還是冰兩天會變太乾了！所以下次冰一天就好了！

來看看今天料理的步驟吧！今天溫度計已經到貨了，昨天真的是第六感不錯，沒有煎的太熟或太生，今天就來量量準確的溫度吧！

肉被冷風吹了兩天，很明顯地變得乾乾的，這樣真的會多汁嗎？而且聞起來有點味道了...

大廚說下鍋前要先抹些鹽，昨天抹太多了，今天要小心一點。我抹的是不知哪來的玫瑰鹽 :P

昨天的鍋子沒洗 (太晚就去睡了)，很明顯地看得出來昨天是在右下角煎的，而且就像我昨天說的，沒出什麼油，就只有肉的地方有油而已。

今天就用左上角煎吧！今天這半塊油比較多，鍋子不知道最後會變怎樣。

大約煎了兩分鐘，翻了四、五次之後，把溫度計輕輕地插進去吧！不要插太深穿過去了，不然穿到鐵鍋，溫度就爆了！我的目標設定是 60度, 影片上說 55度是五分熟，65度是七分。

起鍋囉！對了~ 我的盤子有先用微波爐熱個兩分鐘，因為天氣冷，我怕牛肉放到冰冷的盤子上 ，牛油一下就凍住了。讓它冷靜個五分鐘吧....

開動！回家的路上先買好 Subway 的生菜沙拉，您瞧瞧！這個畫面多美啊！好吃、營養又均衡！

回頭看看鍋子，油是多了一些，但可能真的是被鎖住的關係，並沒有噴的滿鍋都是 (跟以前的經驗比較)

冰了兩天之後，汁幾乎都風乾和鎖在牛肉裡了，盤子上就只有痕跡而已！不過就像文章最前面說的，我覺得冰一天就好了，各位看官可以依自己家裡冰箱的冷度，自己衡量一下時間長短囉！

啊!! 吃飽好滿足！睡覺去~~~

好 juice 的牛排!! 超好吃的!! 我好怕我再也煎不出來啊~~~

前幾天在 FB 上看到朋友分享了一段影片，影片是位英國米其林三星的大主廚 Heston Blumenthal 在節目上教大家怎麼煎出外皮香脆，又飽滿多潮的好吃牛排！

剛好同事的弟弟是牛排的進口商，這幾天進了一批貨，就一起團購了一份！正好拿來試試這位大主廚的方法，是不是真的！

拿到肉的當天，就照影片裡說的，把包裝拆了，放進冰箱裡吹冷風。下面的照片是放了一天後才拍的，原本是直接放在盤子上，隔天才用烤箱的網子把肉架高。

蓋上廚房紙巾是怕牛肉著涼 (大誤)，其實還是會有點擔心，冷風吹啊吹的，牛肉會太乾，不過這種蓋法也只是蓋心安的 :P

冰了一天拿出來瞧瞧，真的乾乾的，我跟很多人一樣，怕冰兩天會壞掉，所以就先切了半塊來試試看。

什麼？從冰箱拿出來後，還要在室溫下放兩小時...好吧!那你就罰站吧! 結果站不到三分鐘又趴了 :P

等啊等的，因為晚上九點才回到家拿出來放，所以等到了11點，把牛排抹了鹽之後，拿出久未使用的 LC 格紋煎鍋，開煎囉~~~

影片裡是用平底鍋，放了些油後，把牛排放下去「炸」，不過我不想吃那麼油，就想試試看乾煎行不行！結果忘了先買溫度計，這下該怎麼拿捏火喉和時間呢？慘慘慘....

鍋子我一樣是大火加熱到有點冒煙 (乾的 LC 鍋冒煙，真的很熱)，然後把肉放下去！咦...煎的過程中沒出什麼油水耶！跟以前差好多，以前我怕會焦掉，還不敢開太大火，而且肉就是解凍完後直接丟進鍋裡。看來大廚教的是對的，先冰起來鎖住水份！真的好神奇！

因為沒有買溫度計，就只能靠第六感了。以前也怕亂翻會壞了漂亮的格紋，但這次就凝管格紋了，就照影片說的，每10~15 秒翻一次，我大約翻了六、七次吧！從側面看顏色來判斷夠了沒，差不多紅色的都沒了，就起鍋囉！

翻的時候還是有注意，所以格紋沒有太亂，還算可以！接著就是要讓牛排冷靜五分鐘，計時開始...

在牛排冷靜的過程中，看它有些許的出水，心裡想說「完了，怎麼會出水呢？難道是太早拿出冰箱了？」不過出水只出了一些，就沒再出了！

時間到！切下去之前好緊張喔！咦！雖然冷靜時有出水 但切下去時真的沒出水耶！切了一小塊放進嘴裡...「哇靠」！太 juice！太好吃了吧！那種啾一下爆漿的感覺！OMG！超讚的啦！超級好吃的啦！讚！讚！讚！而且運氣很好，熟度也剛剛好！真是太完美了！感動到眼淚都流下來了！

最後吃完，盤子上只有冷靜時流出的水，在吃的過程中，在切的時候都沒什麼水流出來！米其林三星主廚真不是蓋的！

冰箱裡還有半塊，我好怕明天煎不出今天的感覺啊！

白光、黃光任你變 - 光林可變色 LED 燈泡

你是不是也常煩惱家裡的各個房間燈泡的顏色要選黃光還是白光好？黃光柔合，適合居家輕鬆的生活；白光明亮，適合閱讀書報、讀書寫字。客廳用黃色燈泡比白色適合，但房間既是休息也是唸書的地方，到底哪種顏色好，也沒有一定的答案。

前兩天看到 光林 LEOTEK 的可變色 LED 燈泡 廣告，說可以任意在白、黃兩種顏色切換，哇！這不就是我想要的燈泡嗎！需要白光時，就切成白色，需要黃光時就切成黃色。這樣就不用煩惱要裝什麼色的燈泡了！立馬上網搜尋一下哪兒有賣，敗家的好朋友 PC Home 上有賣，然後 B&Q 也有賣，於是決定就先到 B&Q 看看實物，再決定要不要入手。

看了之後，不小心手滑就買了六個 13W 的 (還有 10W 的)，馬上來開個箱吧！

外盒設計讓人覺得很溫暖，正面是家門，可以打開。

側面設計了一扇窗，也是可以打開。

另兩側標明了這個燈泡的特色，其中最大的亮點是可任意切換變色，還有 320度 全周光，除了耐用 5萬小時之外，官網上還寫說有兩年的保固，就不知道保固怎麼認定了，兩年 5萬小時，壞了可以換一個？

紙盒頂部

登登! 燈泡本尊，拿在手上還蠻有份量的。燈泡上半部很明顯地可以看出來分成兩半，轉左邊是黃光，轉右邊是白光，實際上它並不是亮一半，只亮一半就不是全周光了 :P

燈泡頂部有個洞

燈泡下方的散熱孔，還有相容於 E27 燈座的接頭。

看一下亮起來的樣子吧！黃光...

白光...

真的是蠻亮的！很滿意這款燈泡，可以任意切換顏色真是個很棒的點子，把燈泡換上去之後，問題來了...呃...我每次換燈色都得拿梯子爬上去換?!嗯嗯...有一好沒兩個，開始來 survey 那種可以伸縮下拉的燈座，敗家是個無底洞啊~~~

來欣賞廣告

Nespresso 超搞剛填充式膠囊初體驗 - 啪兔

上一篇的經驗實在是太失敗了！雖然膠囊殼很便宜，但這樣測試下去也挺浪費的。對了！我還有另外買一種可重覆使用的膠囊殼！就再來試試看吧！

跟上次那種一次性的比較起來，這種重覆使用的膠囊殼有硬一點。

底部依然是這種凹凸型的設計，不過還是有些不一樣，比較深一點。

因為可以重覆使用，所以最大的不同點在於它多了一個網蓋！就不用靠貼紙來封口了，這是蓋起來的樣子。

這次就先裝個半滿試試

因為是半透明的，所以裝好咖啡粉後，可以從外面看到大約裝了多少。

試的結果比剛剛的好太多了，同樣的咖啡粉，出水量正常，不過味道還是淡了很多。

把用過的膠囊拿出來瞧瞧，咖啡粉的粗細有六~七成的影響！

把咖啡粉裝滿再試一次!

果然就不順了~~

看來要好好來學學怎麼磨咖啡了！不過買 Nespresso 目的就是為了要輕鬆方便，搞成這樣是不是有點本末倒置了？真的要自己磨，那就得去買一台好的義式咖啡機了(誤)。

同場加映，除了咖啡，應該別的粉也行吧？拿出一包奶茶粉來試試。

奶茶會完全溶解，就給它裝滿吧！不過用到三分之一包左右。

沖吧！來杯大杯的！啊啊啊~~~忘了換大杯子，滿出來了 orz...

奶茶果然完全溶光了，膠囊裡一點都不剩，不過味道還是淡了，而且還剩三分之二包，一樣要泡完啊，我直接整包倒進杯子裡泡不是比較快！-.-"

奶茶試完，來試試可可粉。

淡的比直接喝水還難喝！直接倒掉！而且用完的膠囊真是慘不忍睹啊！整個黏成一團！

算了算了，不玩了！我還是花錢享受吧！

Nespresso 搞剛的填充式膠囊初體驗

有了 Nespresso 後，雖然可以快速、方便地有好咖啡喝，不過一顆近三十塊的膠囊，有些人覺得還是貴了些。雖然 Nespresso 的咖啡膠囊口味眾多 (台灣官方目前有販售21種) ，但對於喜歡手動烘培、研磨咖啡豆的人來說，Nespresso 還是不怎麼合他們的口味。再加上環保意識高漲的今天，這種拋棄式的膠囊還是有那麼一點點不環保。那是不是可以自己來做咖啡膠囊呢？有這種想法的人非常多，於是乎網路上就有不少廠商推出了相容於 Nespresso 咖啡機的填充式咖膠囊殼，讓你可以填充你自己磨好的咖啡粉，甚至可以重覆使用，相當環保又省錢。

剛好同事從美國出差回來，就請他幫我帶回了兩種膠囊殼，我們先來看看第一種 - 一次性使用的。

我是買五十顆裝的，包裝非常的簡單，就一個拉鍊袋裡面裝了五十顆膠囊殼、封口貼紙還有一隻小刷子。再附上一張簡單的說明紙，也不用什麼特別的技巧，就把咖啡粉放進去，用貼紙封好，就完成了！

首先就把咖啡粉給準備好 (磨的太細了，種下接下來失敗的主因)。

膠囊的外殼是長這樣子

底部有預留的小孔，好讓熱水通過，我不理解的是，原廠的膠囊底部是密封的，然後被咖啡機的三根注水針給刺穿，為什麼這種填充式的不這麼做呢？是專利的原因，還是塑膠的不好被刺穿？

附的小刷子，是讓你把殼的邊邊給清掃一下，免得等會兒封品時，殘留咖啡粉會黏不緊。

就照說明紙上寫的，把咖啡粉裝滿吧！

再來就是封口囉

完成！馬上來試試看成不成功吧！

水呢？水呢？怎麼出不來？難道是殼不合我這台機型嗎？

把用過的膠囊取出來瞧瞧，是咖啡粉磨的太細 水穿不過去的原因嗎？

這次不要裝滿，只裝三分之一再試試。

呃...有好一點了，不過味道很淡啊！

膠囊底部這樣的設計，也許也有影響到出水量，因為 19pa 的水壓打不進去。唉...真是又搞剛、又失敗！ 花點錢，省點事 也是有它的道理的！